Der Barbesino Spumante ist im Jahr 2009 geboren. Die Sektgärung von Barbera und Grignolino ähnelt seiner alten Monferrato Casalese Tradition.

Rebsorten: Barbera, Grignolino, Freisa.
Boden: Tendenziell tonhaltiges Mischboden.
Anbaugebiet: Monferrato Casalese.
Lesezeit: Einige Wochen früher als die traditionelle Version.
Vinifikation: Nachgärung in Druckkessel nach der Martinotti Methode, mit richtig gekühlten Schaumbildung.
Organoleptische Eigenschaften: Rosa Farbe (wie der Cerasuolo Wein). Intensiver, anhaltender und fruchtiger Duft, mit Rosennoten. Trockener, angenehm frischer, harmonischer und im Abgang anhaltender Geschmack.
Passende Gerichte: Helles Fleisch, erste Gänge und Gemüse.
Diensttemperatur: 10 / 12 °C.

Dieser Schaumwein erhält man durch der Nachgärung in Flaschen: Cuvée von Pinot Nero und Chardonnay.

Rebsorten: Pinot nero und Chardonnay.
Boden: Tendenziell tonhaltiges Mischboden.
Anbaugebiet: Monferrato Casalese.
Lesezeit: Ende August / Anfang September.
Vinifikation: Nachgärung in Flaschen nach der klassischen Methode.
Organoleptische Eigenschaften: Strohgelb mit Goldnuancen und feines und anhaltendes Perlen. Intensiver und anhaltender Duft mit Noten an Dörrobst, Rosinen, kandierte Früchte und geröstetes Brot. Trocken, mit guter Struktur und Würzigkeit. Intensiv und duftend.
Passende Gerichte: Begleiter für die gesamte Mahlzeit. Gut auch mit Fisch, mit Weich- und Krustentieren im Allgemein.
Diensttemperatur: 6 / 8 °C.

Rebsorten: Pinot und Chardonnay.
Boden: Tendenziell tonhaltiges Mischboden.
Anbaugebiet: Monferrato Casalese Gebiet.
Lesezeit: Ende August, Anfang September.
Vinifikation: Nachgärung in großen Bottichen: Cuvée von Pinot und Chardonnay.
Organoleptische Eigenschaften: Helles Strohgelb, fein. Intensiver und angenehm fruchtiger Duft, mit Noten an Pfirsich, Birne und geröstetes Brot. Trockener und frischer Geschmack. Seine Würzigkeit bringt Harmonie in den Mund.
Passende Gerichte: Aperitif, helles Fleisch, erste Gänge und Gemüse.
Diensttemperatur: 8 / 10 °C.

Dieser Schaumwein erhält man durch die Charmat oder Martinotti Methode: Von Moste aromatischer Trauben des Gebiets, wie Moscato.

Rebsorten: Moscato Aromatische Trauben.
Boden: Tendenziell tonhaltiges Mischboden.
Anbaugebiet: Piemont.
Lesezeit: Anfang September.
Vinifikation: Nachgärung in Druckkessel nach der Martinotti Methode, aber durch die richtig gekühlte Mostschaumbildung.
Organoleptische Eigenschaften: Strohgelb mit feinen Goldreflexen. Delikater und aromatischer Duft mit Noten an Glyzinie, Pfirsich und Aprikose. Süßer, warmer, weicher und leichter Geschmack.
Passende Gerichte: Nachspeisen und Trockengebäck.
Diensttemperatur: 6 / 8 °C.

Rebsorten: 100% Brachetto.
Boden: Tendenziell tonhaltiges Mischboden mit Süd-Ost Ausrichtung.
Anbaugebiet: Piemont.
Lesezeit: Ende August / Anfang September.
Vinifikation: Maischung mit den Schalen eine kurze Periode lang: Von 5 bis 7 Tage, um die fruchtigen Eigenschaften der Rebe zu schützen. Vinifikation mit kontrollierter Temperatur.
Sinnesanalyse: Mittelintensiv Rubinrot mit feinen und anhaltenden Nuancen. Sehr delikat an der Nase mit leichten Moschusnoten. Als Geschmack ist er besonders süß, lebhaft und frisch.
Passende Gerichte: Vollkommen mit Nachspeisen und Obst. Sehr gut auch zwischendurch.
Diensttemperatur: 8 / 10 °C.